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矿物质和微量元素的介绍(二)

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最后发言时间:2008-07-27 08:38

1#发表于 2008-07-26 12:07 |  只看该作者
◎微量元素的概论  元素在体内的浓缩度低于 0.005% 称为微量元素。大部分他们是重要体内物质的元素,像荷尔卜、酵素、或其他有效率的蛋白质。
  微量元素是饲料中基本成分而必须与饲料混合。缺乏时可导致具特性的缺乏症,有时可能会非常严重。
  有些微量元素可在体中内发现
  鸟体中有一些其他的微量元素可能具有生理作用,但尚未被证实。最后更有些其他微量元素会造成体内的伤害,他们跟着食物被吃进去而逐渐在某些器官中被储存堆积起来。这些会造成伤害的微量元素存在于大自然环境中,像这和铅,他们有害的影响历历可见且被证实。从一长串已知有功能的微量元素中有:铁、碘、钴、铜、镁和锌。
  微量元素的生理功能在偶然的情况下被发现
  其他微量元素可直接影响某些酵素的辅媒。大部分他们是专门为一种酵素所存在的。而且他们不能为其他金属离子所取代。但是其他部份的微量元素间可互相交换。镁在代谢中当作媒藉,但在有些过程中可被锰所取代。
  金属微量元素在饲料中不是呈现游离的离子,是可与蛋白质或其他有机分子形成混合物。照规则这些混合物比游离离子具微少的毒性。电解质溶液或微量元素和矿物质混合物的剂量因此必须很小心的按时给予。
  微量元素间或含有其他营养物的微量元素间的交互作用是很大的。已知的铁、铜和锰能促进鲁肪中的恶臭。铜控制支配维他命 C 的破坏性,和具有杀死在每kg食物中超过 5 g的小肠中细菌浓度的效力。
  铁
  铁离子有一个重要的功能为:红血球的一部份。与血红素结合,负责将氧由肺经血液循环带至体中每一细胞,在此为营养物质氧化作用所需。产物二氧化碳也因铁离子的帮助被运回肺部。
  紧急时身体必须释出一定量的储存铁,与某些特定蛋白质紧紧结合住,铁以一种所谓的铁—蛋白体的形成被贮存起来。
  铁大多以游离铁被重复吸收。如果它要与蛋白质结合,那么它必须在骨酸中被分解。依在人体的观察研究,证实食物中平均 10% 的铁被重复吸收。
  重复吸收的过程可藉维他命的供给来证实。每天有部份的红血球破坏和更新。铁在这过程被释出但不会消失。大部分又再被使用。铁的量一增加就会更明显。
  铜
  铜离子可在肌肉、肝和骨骼中以铜—蛋白体被发现。铜是某些酵素的部份,负责很多的代谢作用,仅游离的离子会被吸收。
  铜在人肝中增加至 10—20 倍而不会引起中毒的症状。曾提过铜的杀菌性,然而在关心鸟的健康上应免服用高浓度的铜。但缺乏铜会引起一定量的酵素减少,在代谢过程上有负面的影响。在某些生物体中缺铜会引起色素形成的缺乏症。这知识使我们应该注意观察我们的鸟,因为铜对小鸟的羽毛质地好坏与色素形成有相当的关连。
  锌
  锌是骨骼的一部份,以锌离子铁形式存于骨中。锌亦可存于细胞质中和一些荷尔蒙中。锌可能在胰岛素的储存中扮演一个角色。(胰岛素可调节血糖浓度)。高浓度的锌存在眼中也可被观察到。锌—蛋白质复合物据说在网膜的光化学过程中扮演一角色,最后,很多酵素靠锌而被活化。
  锌以游离离子形式被重复吸收。维他 D3 促进锌离子的重复吸收,而纤维糖磷酸盐会减低之。鸟体中有许多释出的锌储存起来。锌可短暂地被储存在肝、胰脏、肾、脾脏中。也可长期储存在骨骼及红血球中。缺锌可引起下列的症状:成长停滞、消化不良、减低酵素的活性、皮肤受损。
  钴
  钴是维他命 B12 的一部份,扮演着重要角色:如红血球的更新和蛋白质的代谢。缺乏时会导致贫血、成长期及脱毛期的干扰和增加胚胎的死亡。体内并不需很多量的钴。鸟体以 Co2+ 钴离子消化吸收而储存在肝中约 24 小时。
  锰
  锰以易溶于水的复合物形态存在于所有器官中,能与蛋白质结合。锰在酵素系统上,和能量代谢作用上扮演非常重要的角色;它能运送多能量去执行任务,更而影响到幼鸟、不孕、骨骼成长受干扰,及干扰平衡作用。中毒现象在锰元素中非常少见。
  钼
  钼是很重要的元素因只能为少数机种酵素的部份。只需非常小的量。不像其他的金属离子,金目是以阴离子被吸收,而不以阳离子被吸收,这种形态易被吸收但也易为肾脏释出。
  碘
  大部份的碘存在于甲状腺。99% 以有机体化合物形式存在,而只有 5% 是游离碘。碘跟饲料被吃进而成碘化物。很快在骨中被消化吸收而集中于甲状腺,而能在几个小时里,在那里形成甲状腺素。形成胶状的甲状腺球蛋白腺素被储存于甲状腺,直到血中需要。大约腺体中 1/3 的碘被用来合成新的腺体。在过量的情况下,肾脏会排出多余的碘,碘摄食不足会引起甲状腺肿大。
  ◎重要的维他命
  大约在 80 年前,自从维他命的发现,在饲养动物上也起了根本的改变。先前的鸟类饲养只在于鸟体自已的供给即可。但是现在,维他命是鸟类的饲养过程中不管是供玩赏、繁殖或各种时期所需的重要基本元素。
  好的饲养计画和均衡的喂食是非常重要的,能决定和促进任务执行的达成。有关营养物中各种不同元素的最好知识和他的效用。可编成一本很好相关的书。
  在不同饲料中的实验,发现了一些特别重要的维他命。只喂食醣类、蛋白质、脂肪和矿物质的饲料,但并不供给维他命给动物,他们将会引起维他命缺乏症,甚至严重时引起死亡。在饲料中加入牛奶将增长他们的生命,因此可知,牛奶中含有一些元素是生命中不可或缺的元素。再发现这不久后,一种在油中可溶的 A 元素和一种在水中可溶的 B 元素,都可在牛奶中发现。在 B 元素的游离过程中发现了一种含氮物质 — 胺。连结这个胺 – Amin 和代表生命的拉丁文字 – Vita 而造出了 Vitamin 这个字。但是鸟类因为无法分解牛奶中的乳醣,所以鸟儿所需的维他命需由其他的食物来摄取。
  他们受予一个化学名字和大写字母。维他命 A、D、E、K,是水溶性,由因素 A 而来。维他命 B 和 C 是水溶性,由因素 B 而来。精确的分离方法引导将来对维他命的分类。维他命 B 被制成不同化合物的复合剂,为了分辨他们,在大写字母 B 的右下角加上阿位伯数字:B1,B2,B6,或他们重新授与一个新的化学名称。
  维他命在维持像成长、健康、生殖和工作能力等的全身功能上是不可或缺的有机体物质。因为事实上维他命不能在人体或动物体内被制造。而必须由食物中获得,他们被视为维持生命所需的微小补给物。每种维他命有它自已所负的任务,而不能被其他任何一种维他命所接替。
  为了确定所有生理功能不受干扰,维他命必须定期的供给。如果缺乏位何一种维他命,就会产生维他命缺乏症,甚至可能导致死亡。
  糖类、蛋白质、脂肪和矿物质为身体的强健物质。但是维他命和微量元素在全身生理功能上负有非常重要的作用。在身体中酵素的增加与损坏维他命可为其中的媒介物。事实上因为维他命和微量不会在体内被用尽,但他们会被释放或更新,所以每天必须吃进几百万分之一g或几千分之一g的维他命的剂量。虽然微量元素和维他命有相同的作用,但是在化学结构上它们是完全不相同的。
  微量元素是无机物的,维他命是有机物质。到现在有 13 种已知维他命,其中有一些维他命复合物。它们的作用还没完全被观察研究出。此外,还有一些未知的“生长因素”像酿造用的酵母。它对成长有很好影响,但它们的重要性还需实验来证实。
  维他命 A
  植物、榖类杂粮并不含维他命 A 。只有维他命的前期—维生素原 A,能在所有绿色植物中被发现。在所有鱼肝油中可产生很多量的维他命 A 。
  在视力上维他命 A 扮演重要的角色,能与蛋白质分子一起变成维他命 A 。在受胎上维他 A 甚至也有受用。缺乏维他命 A 和捐萝素点引起下列的缺乏症:食欲不佳、生长障碍、体重减经、皮肤病的感染、视力障碍、生殖力减低、容易生病和寄生虫感染。
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