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矿物质和微量元素的介绍(一)

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1#发表于 2008-07-26 12:06 |  只看该作者
鸟体内的消化吸收与分布  当我们谈论到养鸟,那么所指的是我们用含有各种营养的榖类饲料来养。我们会混合各种不同的榖类(玉米、豆类、种子类等)食物,以供给鸟在每一特别阶段(繁殖期、换羽期和冬天休息期)所必需的养份为目标,最后才决定了需供给鸟的基本养份的量(醣类、蛋白质、脂肪)。
  小麦、大麦、芦粟、稻米和玉蜀黍属于易消化食物而且具有丰富的醣类。豆类食物(碗豆、豆荚、野豌立)供给蛋白质成份(碗豆含 20%、小麦含 9% 的蛋白质)玉蜀黍和特别小的种籽饲料尤其富含脂肪(玉蜀黍含 45%、亚麻子含 30% 的脂肪)。
  为了针对正常的生长、强壮肌肉、增进体力和血液功能等,利用一些基本知识将这些不同种类的榖类混合给食是容易做到的。这样,对我们要好好饲养鸟就已做到第一步了。
  除此之外,矿物质、维他命和微量元素与新陈代谢是息息相关的。因此,没有它们的存在,既不能使营养物转变成能量,也不能使鸟体组织强壮起来(如:肌肉、骨骼、羽毛等)。
  假如我们想要将喂食的饲料转换为能量,只有好好的计划和有目的地使用矿物质、维他命和微量元素营养制品。
  首要的目的为说明前述的报告。次要目的是让鸟友们能有计画地选用矿物质、维他命和微量元素,最后使他们能认识有效的调剂。
  一些基本 原理
  矿物质和微量元素是无机体元素,而它们可以在土壤和水中(海水和矿泉水)被发现。有些有榖类食物中也可发现。所以,矿物质和微量元素又称为基本有机体营养元素。
  有机体元素在食物或人体中其氧化过程完全地变成气态化合物,是当无机体元素呈现出废料的状态(这些废料的量应在补给饲料的包装盒上注明)。
  骨骼中矿物质的新陈代谢
  骨骼的再造、分解和改变称为骨骼的矿物质代谢。对完全的成长、骨骼的再造过程是非常重要的。特别是在新生还在巢中的幼鸟及飞出巢的第一个星期。
  成长后,再造和分解会形成一个平衡体。当然,当骨骼需要做很多工作时,骨中物质成份会增加,而工作量少时则会减少。
  在骨骼中的含量
  基本有机骨质已具有长的蛋白纤维,似凝胶状的糖 — 蛋白质复合物组成。矿物质以小的结晶体存在于蛋白纤维间;在干燥的人体骨骼质量可达到 70%,最重要的盐是是磷化钙,镁、碳酸磷。其中磷化钙的量是 80% 。也有少量的钾、钠、氯、氟在骨骼中。
  骨骼是钙及磷的储藏器。骨骼内结着细胞内核,因此就看盐溶解产生密集的离子交换的速度,如果需少量的钙及磷,那么易溶于水的结晶体会很快的供应之。如果需要量大时,会从骨骼中摄取,所以这样易造成骨头的疏松脆弱。
  这些症状在经常养在鸟笼中的母鸟很清楚可见。特别是当同时缺乏蛋白质和矿物质时。这需要花几个星期的时间治疗,母鸟才能正常地走路和飞行。
  ◎矿物质的种类及作用
  钙
  在矿物质中最重要的元素是钙。它不但是造骨的重要物质而且负有支撑整个骨架的作用,在全身组织和器官中,钙是不可或缺的部份,而且钙可供给全身基本的燃料。
  全身所有的神经和部份的脑部含有相当浓度的钙离子。它们之间讯息的传输只有靠钙离子的合作进行。
  重要的作用如:反应外在的刺激(听觉上的、视觉上的),需靠肌肉的运动,控制双脚及翅膀的活动(走路、飞行)和支配内脏(心、肺、肾和体内新陈代谢的活动),若是缺乏钙,上述功能是不可能作用的,连血液循环也是。复杂的血液凝结过程只有在钙的帮助下才能进行。更有甚者,钙是必需的酵素且具抗发炎功效。
  由此可知,缺乏含钙的营养素可能使鸟类受到严重的伤害。缺钙时立即可见的结果:成长不佳的幼鸟,对外界刺激的反应很慢,成鸟则是会导致不孕。为了维持重要的功能,若从骨架中摄取钙,这样易造成骨骼疏松症现象。
  在前文中曾提过,不但所有的矿物质和微量元素通过小肠组织移至器官中,而且必需达到一定的量,这样必须有很多的因素的配合。
  供给小鸟自然的钙盐在鸟儿吸收消化上,是首要决定的因素。最常被用到的钙盐是碳酸钙(石灰),碳酸钙价廉且易消化。还有一些更有效的含钙化物如磷化钙化合物价钱大约为碳酸钙的一 百倍,因而不被用为矿物质补给品。
  硫化钙不容于水和骨酸,也不适用做为矿物质补给品。否则硫化钙也可提供很好的钙质。
  维他命 D3 在吸收上有正面的效果。另者,在菠菜中的 Oxialic acids 会降低钙的作用力。纤维糖磷酸盐在榖类食物中大部分也会减低钙的作用力,因而使钙变成无用的物质。
  身体中大部份的磷在骨骼中与钙、镁结合。小部份分布在肌肉、脑部、肝和其他器官中。
  磷酸在身体功能的代谢上是非常重要的。经过能量磷的使用,可增加和利用能量。这磷酸被称为“ATP”三磷酸腺甘酸。只有在这种状态下体内才能利用能量,为了增高能量、三个磷酸分子会与腺甘酸分子结合而释放出水。
  为了要利用能量,最后的多能量化合物被溶解而释放能量于小鸟体内的三磷酸腺甘酸的有机体形态或变成了磷酸钙或磷酸镁被用于造骨。
  依靠几种因素来喂小鸟的磷化物,会与铁和铝形成不可溶的盐,而降低其吸收率。
  在榖类、豆类和油中 50% 到 75% 的磷会产生所谓的“纤维醣磷酸盐酵素”,这会与钙复合物结合因此没有被利用的价值。1g 的纤维醣磷酸盐酵素会与 .65g 的钙结合,所以这两种元素很难在榖类饲料中被利用到。
  维他命 D3 可增强磷的作用。磷在矿物质补给品中的磷化钙,单一的磷化钙和单一的磷化钠是最易被吸收的。
  磷的效用不能只借着吸收率来判断。有些磷化物有着很高的重吸收性,但生化上却没有效用,或甚至会伤害鸟体。
  镁
  镁以磷化镁的形态参与造骨,大约 50% 体中的镁用这种方式受制于骨骼中,镁在体细胞中负有非常重要的新陈代谢作用。
  参与新陈代谢过程中的酵素借着镁来加速反应,缺镁会导致缺乏症,因营养不良而缺镁的幼鸟生长会停滞、抽筋、肌肉无力、脑细胞减少。
  钠和氯
  如果钠离子与氯离子结合会形成盐,人类所吃的食物大都要用到盐,在动物补给品中也一样。
  钠与氯在身体中的主要任务略同,大多的钠与氯离子存在于细胞外液。他们主要工作是在细胞外液中维持一定的“渗透压”。
  盐和其溶液(离子浓度溶液)常跟水结合后而变成中性。盐的浓度愈高则此倾向愈大。一定的离子浓度控制着血液、细胞外液和细胞内液。如果供给高浓度的食用盐给血液、细胞外液、细胞内液中的任何一种,那么水分会从其他两种中释出。这样就会产生“渴”感。只 有过高的浓度的离子被移走,这三者间达成平衡的离子浓度,才能解渴。
  当渗透压太低,钠和氯会被直接吸收达到最佳的离子浓度,反之亦然。钙和氯两者可以很快地经小肠组织移至体内。肾是分离水和盐的最主要调节器官。钠和氯靠肾的严加控制而被释出。如果有剩余的盐被排出,那么肾会控制调节离子的释出,急性的缺钠会引起:疲劳、肌肉痉挛、代谢作用障碍,肾和脑的障碍。缺氧会引起:成长停滞、肌肉无力、改变骨酸的 PH 值。尤其是过量的食用氯会导致渗透力的干扰,增多饮水量和腹泻。
  钾
  当纳和氯控制细胞外液的渗透压时,钾离子控制细胞内液的渗透压。钾在体内负责很多的工作。钾也负有对肉细胞和神经能量的责任,它可活化代谢中的机种酵素系统。钾在体内对蛋白质的生化会成和促进肝醣(储藏物)的增加是被需要的。
  肌肉和肝脏是转换钾最重要的器官。两者中皆富含钾。钾离子的吸收率比钠离子和氯离子缓慢,但过多的钾会很快被释出而大部分经由肾脏排出。如果食入大量的钠,那么大量的钾会被释出,或当消化道缺钾时,体内钾也会释出。因此,规律地供应钾是非常重要的。大部分的钾盐被吸收的很好。
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