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甜甜圈做法

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最后发言时间:2013-05-31 14:24

1#发表于 2013-05-31 14:20 |  只看该作者

甜甜圈做法

甜甜圈是西淼童鞋最喜欢的一款面包,每次看到必买之。因此败了甜甜圈的模具, 趁着清明小长假终于让它开封见光了哈     动手之前,看了好多前辈的方子、做法,细节之处各有不一。最后还是采用了君之的方子,保险哈~成功率高哈~,在原有配方上*2,做了双倍的,边角下料没有再次整形,直接切成小块炸了,很出数,当然也很解馋

    我这不叫怂!那叫盟~
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      最后发言时间:2013-05-31 14:24

      2#发表于 2013-05-31 14:21 |  只看该作者
      • 菜品口味                                                 甜味

      • 烘焙主要工艺

      • 数小时所需时间

      • 简单制作难度

      食材明细

      • 95克


      • 细砂糖25克

      • 3克

      • 炸油250克(实耗约30克)

      • 糖粉 (沾表面)适量


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        最后发言时间:2013-05-31 14:24

        3#发表于 2013-05-31 14:23 |  只看该作者

        1、黄油软化以后,加入细砂糖、盐,用打蛋器搅打均匀,成为略微膨松的状态。

        2、加入奶粉,搅拌均匀,再分数次加入鸡蛋,搅拌均匀。

        3、搅拌好的黄油糊如图所示。

        4、将干酵母、面粉、黄油糊放入面包机,一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。

        5、等待面团发酵到原来的2.5倍大时,面团就发酵完成了。

        6、发酵好的面团,用手把里面的气体压出来,然后将面团放在室温下醒发15分钟。

        7、醒发好的面团,用擀面杖擀成厚度为1.1CM的面片。擀好以后,再醒发五到十分钟。

        8、用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。

        9、切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。进行第二次发酵油锅烧热,把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里,炸至两面金黄即可。


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          4#发表于 2013-05-31 14:24 |  只看该作者

          甜甜圈做法小贴士

          1、炸甜甜圈最好选用直径小、高度深的锅具,这样既可以省油,又方便炸制。

          2、炸甜甜圈的油,用普通的食用油即可。炸完的油,滤掉杂质保存起来,俺就拿来烧茄子用了,不影响口感哦。

          3、炸甜甜圈的油温要控制好,每个甜甜圈油炸的时间控制在1.5分钟比较理想。

          4、甜甜圈要完全冷却以后才能沾糖粉或白砂糖,热的甜甜圈沾上糖粉或白砂糖后,糖粉或白砂糖会很快熔化的。


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            最后发言时间:2014-11-13 13:48

            5#发表于 2013-06-18 13:51 |  只看该作者

            家里没烤箱 否则一定试试看 ~~有烤箱的速度收了

              放开那只小狗子,来,给我调戏下.
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              最后发言时间:2014-12-19 22:42

              6#发表于 2014-02-16 20:01 |  只看该作者

              君之好厉害,照她方子做的东西都很好吃

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